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Indirektes Grillen

Indirektes Grillen ist eine langsamere Zubereitungsart, mit der Sie größere Fleischstücke wie Braten, Rippchen oder sogar ganze Hähnchen garen können. Das Grillgut wird hierbei abseites der entzündeten Gasbrenner oder der Glut platziert und bei geschlossener Garhaube über einen längeren Zeitraum bei gleichbleibender Temperatur erhitzt. Das Prinzip ähnelt dem eines Backofens. Dabei wird die indirekte Hitze konstant verteilt, was dafür sorgt, dass größere Speisen gleichmäßig bis zur gewünschten Kerntemperatur gegart werden können. Mit diesem einfachen Trick erweitern Sie Ihr Repertoire um zahllose weitere Ideen. Zaubern Sie sogar einen gefüllten Hokaido Kürbis (siehe Bild) aus dem Gasgrill.

Mehr Infos, Tipps & Tricks zum Thema Outdoor Cooking finden Sie auch in unserer Rubrik Ratgeber!

Smoking

Beim Smoking wird das Grillgut, wie der Name schon sagt, geräuchert und dadurch über einen längeren Zeitraum mit indirekter Hitze gegart. Der charakteristische rauchige Geschmack entsteht dabei durch Holz Chips, die den Innenraum des geschlossenen Grills mit Rauch füllen. Durch die langen Garzeiten wird das Fleisch besonders zart. Spezielle Smoker und Pelletgrills erleichtern das Smoken, aber auch im Gasgrill und sogar im Holzkohlegrill kann mithilfe von speziellen Holz Chips und einer dafür geeigneten Vorrichtung geräuchert werden. Voraussetzung ist hierbei meist etwas Geduld und Freude am Experimentieren. Die Mühe lohnt sich allerdings spätestens dann, wenn man zum ersten Mal ein perfektes Pulled Pork auf den Tisch zaubert.

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